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Piazza XX Settembre 6 Varese, Italy 21100 0332 237770

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    Scoprichi siamo

    Posizionato nel centro di Varese, “Polpo Fritto” è un Ristorante di solo pesce nel quale la qualità dei prodotti utilizzati si sposa con la cultura mediterranea della preparazione dei piatti, per offrire alla clientela il gusto del lento assaporare il pesce del Mediterraneo, piuttosto che la pasta proveniente dalla Basilicata o i prodotti a pasta filata della Murgia Sud Barese.


    L'esperienzae il sapore

    Utilizzando eccellenti prodotti e abbinandoli con maestria, lo Chef Michele crea piatti deliziosi, nel rispetto dei giusti tempi di cottura, per non alterare il gusto dei cibi. E’ importante segnalare che la Cucina del “Polpo Fritto” non ha soffritti: questo garantisce la massima leggerezza e digeribilità dei piatti. Dalle crudità di mare ai Carpacci, dagli antipasti ai Primi di pasta fresca ed ai Secondi dal mare, il Menù del “Polpo Fritto” propone un’ampia offerta di piatti scelti e curati, cucinati sapientemente e serviti con gentilezza e professionalità.


     

    ilnostro Progetto

    Il locale, che si trova al primo piano di un palazzo di Piazza XX Settembre, è elegante e raffinato.

    Qui i Clienti, che vengono accolti da Sabina, padrona di casa sempre pronta a consigliare sul Menù o sulla scelta dei vini, possono contare su un ambiente riservato e intimo, adatto alle varie esigenze.

    Lo Chef Michele, artefice dei piatti del “Polpo Fritto”, sceglie personalmente i prodotti da cucinare, a garanzia della bontà e della freschezza delle sostanze utilizzate.


    Michele

    Chef

    Mi presento: mi chiamo Michele ed è dal 1990 che mi occupo di ristorazione. Ho iniziato la mia carriera a Shaffausen, sullo splendido Lago di Costanza, in un locale da 1 stella Michelin, per poi spostarmi nel Canton Ticino e a Lugano, dove ho potuto avere l'onore di lavorare presso la catena di ristoranti della Famiglia Bordogna tra cui il celebre "San Martino". 

    Terminata la parentesi svizzera, ho voluto approfondire una cucina più di mare, dai sapori molto caratteristici e spiccati, come quella sarda e mi sono innamorato, così, della Costa Smeralda. Sono, ormai, 28 anni che opero nel settore della risotrazione in qualità di Chef e, ciononostante, la passione che nutro per la cucina cresce ogni giorno, perchè non si finsice mai di apprendere l'arte culinaria, di raffinare le sue tecniche di lavorazione e andare alla scoperta di prodotti primi.

    Oggi, ho trovato casa a Varese dove, insieme alla mia compagna Sabina, ho, finalmente, aperto il mio locale, il ristorante "Polpo Fritto", che, dal 2016, copre un ruolo prominente e stabile sulla guida del Gambero Rosso, mentre, dal 2017 è presente, anche, sulla Guida Michelin. Sono riconoscente a tante persone nella mia vita, perchè, come la cucina, le esperienze di lavoro uniscono le persone: Ganni Mura (Repubblica), Maurizio Bertera (Gambero Rosso) ma, soprattutto, la mia compagna di vita, parte integrante di tutto il mio mondo.


    Sabina

    Manager

    Mi chiamo Sabina e sono una vera appassionata di vini. Da circa 20 anni condivido il viaggio personale e professionale di Michele nel nostro ristorante "Il Polpo Fritto".

     Il vino, per me, in modo particolare quello 'biodinamico', non è solamente un accompagnamento al cibo, ma una vera e propria pietanza in se, con una sua storia, identità, trasfomazione sensoriale e la necessità, quindi, di essere pienamente valorizzato. 

     Con il trascorrere del tempo, però, il mio interesse si è ingrandito e ho trovato, in un altro prodotto italiano straordinariamente ricco e variegato, un'altra espressione di creatività e gusto: l’olio.

     Mi piace andare alla scoperta dei piccoli produttori locali della nostra penisola, perchè nel loro unico fazzoletto di terra, il contatto che il contadino ha col suo raccolto si basa su di un rapporto con la pianta e il suo frutto molto intenso e questo, credo, fermamente, si riscopre nel sapore finale di ciò che noi vi proponiamo a tavola. 


     
     
    Polpo Fritto - Piazza XX Settembre 6 - Varese, Italy - 21100

    Polpo Fritto – Piazza XX Settembre 6 – Varese, Italy – 21100

    Tel. 0332 237770

    per la finalità stessa della richiesta di cui al punto 6 lett. b dell’informativa.(richiesto)

    per finalità commerciali di cui al punto 6 lett. c dell’informativa.

    Orari di apertura

    Siamo aperti nei seguenti orari:

    Pranzo Cena
    Lunedì Chiuso Chiuso
    Martedì 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30
    Mercoledì 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30
    Giovedì 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30
    Venerdì 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30
    Sabato 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30
    Domenica 12:30 alle 14.00 19:30 alle 22.30

     

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